La Jima

La elaboración del Tequila inicia con la plantación del agave que es una palabra griega que significa admirable o noble. Estos agaves se cultivan en suelos arcillosos de clima semiseco. Leer más.....

Recepción

Agave Tequilana Weber variedad Azul, (en lo sucesivo "agave"), es recibido y pasado a través de la sierra o. Leer más.....

Cocimiento

Una vez cortado, el agave es introducido a las autoclaves (recipientes de acero inoxidable), en donde se lleva a cabo la hidrólisis de los azúcares. Leer más.....

Molienda de agave

El agave anteriormente mencionado es pasado a través del molino, en donde se extrae el jugo de mezcal. Para facilitar dicha extracción y evitar pérdidas de azúcares. Leer más.....

Preparación de mostos y fermentación

El jugo de Mezcal es colectado en las tinas de preparación de mostos, aquí se agrega la levadura (microorganismo responsable del proceso de fermentación). Leer más.....

Destilación

Una vez terminada la reacción de fermentación, el mosto es cargado en las columnas de destilación para su "destrozamiento" o primera destilación.. Leer más.....

Almacén, reposo y dilución del Tequila

El tequila obtenido, es almacenado en cualquiera de los tanques destinados para este propósito. De estos tanques el tequila es pasado a diferentes tipos de barricas,Leer más.....

Envasado

El Tequila cuenta con varias forma de saber si realmente es un Tequila autentico y una de ellas es el envasado de origen es decir que el tequila debe ser envasado donde se produce, en nuestra empresa contamos con nuestro propio envasado apegado a las normas del gobierno mexicano.. Leer más.....

Denominación de Origen.

•  Existen referencias desde 1943 acerca de ciertas gestiones por parte de los industriales de la región, para proteger el nombre de "tequila" y obtener la exlusividad de su uso. Los argumentos se centran en una larga historia que asocia a la industria y la región (región, pueblo, cerro) con esta bebida que también se ha ganado el apelativo de "bebida nacional".. Leer más.....

Denominación de Origen

•  Existen referencias desde 1943 acerca de ciertas gestiones por parte de los industriales de la región, para proteger el nombre de "tequila" y obtener la exlusividad de su uso. Los argumentos se centran en una larga historia que asocia a la industria y la región (región, pueblo, cerro) con esta bebida que también se ha ganado el apelativo de "bebida nacional".
•  En 1958 México suscribe el "Arreglo de Lisboa" relativo a la protección de las denominaciones de origen y su registro internacional.
•  En la década de los sesenta y años siguientes, cuando el tequila era realtivamente famoso en el mundo, algunos paises (Japón, España) comenzaron a fabricar aguardientes a los que les llamaoron "tequila".
•  En 1972 se reforma la Ley de la Propiedad Industrial capítulo X, Título Tercero, referente a las denominaciones de origen.
El 27 de Septiembre de 1973 la CRIT presenta la solicitud a la SIC para que emita la Declaración General de Protección de la Denominación de Origen "Tequila".
•  El 22 de Noviembre se resulve favorablemente la mencionada solicitud y se publica en el D.O. el 9 de Diciembre de 1974.
•  Se establece un convenio entre México y los E.E. U.U. mediante el cual México está de acuerdo en impedir el uso del nombre "Bourbon" dentro de su territorio y los E.E.U.U. reconocen al Tequila como producto distintivo y exclusivo de México.
•  En el Federal Register (5 de Diciembre de 1973) se publica un decreto por medio del cual se reconoce la Denominación de Origen Tequila. En México, el 6 de Mayo de 1974 se publica la Resolución que modifica el numeral 2.1.1. de la Norma Oficial de Calidad para Whisky, DGN-V-I-1969.
•  El 27 de Julio de 1974, el Ministerio de Exteriores de Canada emite un decreto por medio del cual se restringe el uso del nombre Tequila a productos provenientes de México.
•  El 20 de Septiembre de 1976 Tequilera la Gonzaleña solicita la ampliación del territorio de denominación de origen hacia algunos municipios de Tamaulipas.
•  El 13 de Octubre de 1977 se publica en el D.O. la resolución favorable a dicha ampliación.
•  El 13 de Abril de 1978 se obtiene el certificado del registro del Tequila en el "Registre International des appelations D'origine de la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual (Génova, Suiza).
•  El 29 de Marzo de 1981 la Provincia de Quebec (Canada) envió un escrito donde se manifiesta su reconocimiento a la D. O.T.
•  El 29 de Octubre de 1982 Dinamarca reconoce la D.O.T.