La Jima o Cosecha

Este proceso es la cosecha de la planta de agave, la cual básicamente corta las hojas del centro de la planta y deja libre para su uso el Corazón o como tradicionalmente se llama la “piña”. Ver más.....

Recepción

Se tiene asignada un área de aproximadamente 800 metros cuadrados para la recepción de agave en crudo que, después de ser analizado en el laboratorio, se asigna al siguiente proceso Ver más.....

Cocimiento

La empresa cuenta con 5 autoclaves fabricados de acero al carbón y forrados internamente con lámina de acero inoxidable, que son utilizados para el cocimiento del agave. Cada uno tiene una con capacidad de aproximadamente 30 toneladas.. Ver más.....

Molienda de agave

La empresa cuenta con un sistema de molinos para la extracción del jugo del agave. Éste consta de una desgarradora que destroza la penca del agave en pequeños pedazos y 5 molinos de 24” de diámetro que terminan la extracción del jugo, ayudado a este proceso. Ver más.....

Preparación de mostos y fermentación

En el departamento de fermentación existen 21 tinas para fermentación de aproximadamente 50,000 litros cada una fabricadas con acero inoxidable, 2 tinas para la preparación de levaduras con capacidad de 10,000 litros cada una y 3 tinas receptoras de jugos con capacidad aproximada de 40,000 litros cada una. Ver más.....

Destilación

El área de destilación contiene 7 alambiques destrozadores fabricados de acero inoxidable y con serpentines de calefacción y enfriamiento de cobre con capacidad unitaria de 6,000 litros y un alambique rectificador fabricado sobre las mismas condiciones con capacidad de 12,000 litros. Al proceso del Tequila se le dan dos destilaciones por ley. Leer más.....

Almacén, reposo y dilución del Tequila

El tequila obtenido, es almacenado en cualquiera de los tanques destinados para este propósito. De estos tanques el tequila es pasado a diferentes tipos de barricas,Leer más.....

Envasado

El Tequila cuenta con varias forma de saber si realmente es un Tequila autentico y una de ellas es el envasado de origen es decir que el tequila debe ser envasado donde se produce, en nuestra empresa contamos con nuestro propio envasado apegado a las normas del gobierno mexicano.. Leer más.....

Denominación de Origen.

•  Existen referencias desde 1943 acerca de ciertas gestiones por parte de los industriales de la región, para proteger el nombre de "tequila" y obtener la exlusividad de su uso. Los argumentos se centran en una larga historia que asocia a la industria y la región (región, pueblo, cerro) con esta bebida que también se ha ganado el apelativo de "bebida nacional".. Leer más.....

 

La Jima

La elaboración del Tequila inicia con la plantación del agave que es una palabra griega que significa admirable o noble. Estos agaves se cultivan en suelos arcillosos de clima semiseco sin cambios bruscos de temperatura. Anualmente se ara la tierra y se podan las pencas la planta madura entre los siete y diez años pero los siclos de cultivo varían en las diferentes regiones.

 Una vez que están  maduras las plantas se procede a quitar las pencas quedando el corazón o la piñaque el jimador desprende de la raíz. Antes de cortar las hojas no se sabe con exactitud el peso de las piñas según datos de jimadores estas piñas pueden llegar a pesar hasta 150 Kg. Una vez que las piñas han sido peladas los cargadores llevan las piñas hasta el vehiculo que transportara a la fabrica., Cabe mencionar que el agave es seleccionado de acuerdo a la calidad y la cantidad de reductores que poseen